Restaurante Coque
Calle del Marqués del Riscal, 11, 28010 Madrid
Tel. 916 04 02 02
reservas@restaurantecoque.com
https://restaurantecoque.com/
Horarios: De Martes a sábado de: 13,30 a 16,30. De 20,30 a 00,00
Tipo de restaurante: Autor y de mercado.
Especialidades del restaurante
Especialidades: Gaspachuelo de médula de atún; huerta de invierno; ortiguilla con pil pil de lechal y jengibre; pato engrasado a la sal; yemas de erizo; y cuchinillo lechón lacado.
Menús y precios
- Menú: Armonía: 198 euros + 120 euros maridaje.
- Se puede comer entre: 225 y 300 Euros
Otros detalles de interés
Año inauguración: 2017
Staff:
- Mario Sandoval- Chef.
- Diego Sandoval – Jefe de sala
- Rafael Sandoval – Sumiller.
Llegar a Coque es iniciar un viaje gastronómico de cuatro pasos basado en los sabores y la innovación. Un viaje en el que incorporas todos los sentidos, incluyendo esos que solo tú crees poseer. Necesitarás no solo oler y paladear, también tocar, palpar, imaginar y hasta recrear sabores que quizá nunca hayas acomodado en boca.
Un espacio ganado al anterior local recrea una coctelería para empezar el recorrido. Tras la inmersión, y rodeados 3.000 referencias que hablan y cuentan historias, el “coliseo del vino embotellado” en tres alturas te acerca a una de las tres patas del universo Coque, la enología que lidera Rafael. Estás dentro y no quieres salir. El siguiente paso lo esperas: la cocina donde recibe Mario y en la que descubres su mítico horno de leña o un espacio para el I+D a la cocina de Mario.
El último tramo lo conducirá Diego, el jefe de sala. Cómodamente sentado en el salón principal, la melodía llegará al clímax, también con carros y servicio de finalización de platos en mesa. Ya formas parte de Coque. Has aprendido y has saboreado. La herencia está transmitida. El futuro lo puedes tocar.
